Nasi Kerabu Tumis - request by Kak Long

Nasi kerabu weekend lepas yg telah di story pada entry lepas aku buat simple je (just sambal kelapa, tumis budu, ayam goreng & ikan salut tepung, tak sempat buat solok lada).. resepi yg simple & sedap.. tq mil sbb ajar aku mcm mana nak buat makanan kesukaan anaknya, hehehe ;)

Ok puan2, utk tumis budu cara-caranya ialah (aku agak2 je bhn2 ni) :

Tumis Budu

*10 bj cili kering (ni dah pedas, kalau tak nak pedas kurangkan)
*bawang merah (4-6 biji)
*bawang putih (sikit je anggaran 1-2 bj, tak boleh masuk banyak nnti tak sedap)
budu (1 kg santan = 1 botol budu --> kalau nak buat sikit, agak2 la tapi sifir dia 1 kg santan, 1 botol budu)
santan pekat
*2 batang serai (1 btg kalau serai besar)
*1/2 inci halia
asam keping, gula atau gula merah (kalau ada)

Cara menyediakan:
1. Blend semua bahan2 yg bertanda *.
2. Campurkan santan pekat dan bahan2 yg diblend, pastu masak sampai mendidih.
3. Bila dah mendidih, masukkan budu dan asam keping. sesuaikan rasa, masukkan gula dan garam(if tak masin lgi tp selalunya tak payah letak garam sbb budu dah sedia masin).
4. Bila dah agak pekat sikit, tutup api.

Taraaa..dah siap utk tumis budu..

Sambal kelapa
5 ekor ikan kembong (direbus dengan asam keping(2 kpg) dan garam)
1/2 bj kelapa parut
2 sudu gula
1 sudu garam
5-10 bj lada hitam (ditumbuk halus)
1 batang serai (dimayang)
1/2 inci halia (dimayang)
2 bj bawang merah (dimayang)

Cara:
1. Rebus ikan kembung sampai masak. Pastu asingkan isi ikan, tumbuk biar jadi hancur2.
2. Goreng kelapa parut sampai kekuningan (mcm kita buat kerisik)
3. Masukkan kelapa yg digoreng dan digaul dgn isi ikan. Masukkan bhn2 dimayang dan gaul. Perasakan garam, gula dan lada hitam.

Kalu takde lada tak sedap.. cara nak buat sambal lada burung..
10-20 bj cili padi aka lada burung
tumbuk sampai hancur (jgn lumat sgt nnti tak umpphh..)
campur lada dgn garam, gula dan 1 sudu cuka.

Untuk ulam-ulaman, potong la kacang panjang, timun, kobis, taugeh, daun kesom dsb (kreativiti masing2). Nasi pula, aku campur sedikit serbuk kunyit kasi nasi kuning skit (amaran: jgn letak byk, boleh gunakan air kunyit hidup).

dah siap..selamat mencuba..